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zoom RSS テーマ「料理」のブログ記事

みんなの「料理」ブログ


謹賀新年2013

2013/01/01 20:46
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明けましておめでとうございます!!
昨年中はたくさんの皆さんにお世話になり、大変感謝しております。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

皆様、お正月元旦、いかがお過ごしでしょうか?
今年もおせち作りを頑張った勘ちゃん!せっかくなので、仲良くさせていただいてるお向かいさん一家をお招きして只今新年会を開いております。
今年もHAPPYな一年になりますように!!
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謹賀新年2012

2012/01/01 20:10
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明けましておめでとうございます。
昨年中もたくさんの方々にお世話になり、たくさんの皆様に応援していただきました。感謝!!
今年もいい演奏を、心からの音楽を、皆様にお届けできるといいですね、勘ちゃん!
皆様、今年も内田勘太郎をよろしくお願いいたします。

今年のお正月は沖縄で過ごしている勘ちゃん。今年もまた勘ちゃんが頑張っておせちを作りましたよ!早速お向かいさんファミリーをお呼びしてささやかな新年会です!!

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丘の上勘ちゃん食堂のてーげーレシピ 其の十三

2011/05/15 16:55
WEBマガジン「Guitar channel」(by リットーミュージック)で連載している「丘の上勘ちゃん食堂のてーげーレシピ」。其の十三がUPされてますよ!
今回のメニューは勘ちゃんの親友であり、ギタリストとしても多大にリスペクトしているハチさん事「春日博文」さんから伝授された「世界のハチご飯」です!!
これは是非見なきゃ!!フフ。簡単で美味しいわよ〜!!

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「丘の上勘ちゃん食堂のてーげーレシピ 其の十三」
http://port.rittor-music.co.jp/guitar/column/kantaro/19622.php
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ヤッター!ちらしずし!!

2011/03/04 20:53
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勘ちゃんが桃の節句にあやかって「ちらしずし」を作ってくれました。ヤッター!!
その他、はまぐりのお吸い物に小鉢が数品、そして野菜サラダにフルーツ。ご馳走だぁ!!わ〜い!!
この歳になってもまだひな祭りのお祝いをしてくれるの!?と思いきや、勘ちゃん自身が「バラずし」好き。(勘ちゃんはちらしずしの事を「バラずし」と云います。地域で云い方が色々あるのね。)作るにはちょっとだけ気合いを入れないといけないから、何かイベント事にあやかった方がいいものね。
何はともあれ、とっても美味しかった〜!!私、得したなぁ......。ヒヒ。
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今日は旧正月&節分

2011/02/03 20:42
今年は旧正月と節分が一緒の日ですね。沖縄本島南部の方では旧正月で新年を祝うようで、地元のニュースでは旧正月と節分の話題が満載。
お正月好きな勘ちゃん。さすがにおせちは作りませんが、旧正月と云うことでお雑煮を作ってくれました。久々のお雑煮、美味しかった!!
節分の行事も、と思ったようですが、豆まきって感じでもないし、恵方巻きも今では伝統のようになっているけれども勘ちゃんが若かりし頃に販売促進で始まった行事のようで、あまり興味無し。
いわしも良いの売っていないしねぇ。
福がくるように心の中でお祈りし、それでOKと云う事にしたようです。

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勘ちゃんのお雑煮の作り方、Rittor Music Portβ Guitar Channel「丘の上勘ちゃん食堂のてーげーレシピ」で公開中!是非参考にして作ってみてくださいね。
http://port.rittor-music.co.jp/guitar/column/kantaro/post-419.php
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久々の沖縄そば

2011/02/02 22:12
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久々に勘ちゃんが沖縄そばを作ってくれました。勘ちゃんの沖縄そば、美味しいのよぉ!
麺はもちろん買ってくるんだけれど、色々試してみて一応これ!ってのが決まっています。
沖縄そばのだしって売ってはいるけれど、そんなものは使いません。勘ちゃん、だしをとるのも上手なんだから!
実は麺が余っていたので作ってくれたの。ちくわは本来ならば入らないんだけれど沖縄のかまぼこの代わり。トロトロのラフティは以前たくさん作った時に冷凍していたんだって。今日は有り合わせで作ってくれたって訳。
でも、すごく美味しかった〜!!自家製これぐすー(島とうがらしの泡盛漬け。辛いです。)とフィファーチ(沖縄こしょう)を加えて更にいい感じ。勿論紅ショウガも勘ちゃんお手製で上品な味わいなのよ。
あっと云う間にぺろっと平らげちゃった。あぁ、お替わりしたい......。ヒヒ。
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寒い日には鍋

2011/01/27 20:07
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寒い日には鍋料理が温まっていいよねぇ。野菜もたくさん食べられるし。
今日もかなり冷え込んでいるので勘ちゃんが鍋をくつくつ煮て準備をしています。さて、今日は何鍋かな?楽しみ。ヒヒ。
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大晦日は大忙し

2010/12/31 21:54
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何だかんだ云っても本格的におせち料理に取り掛かるのは今日大晦日。早く作っちゃうとせっかくのおせちが悪くなっちゃうしね。その上、年越し蕎麦の準備もあるので、超大忙しの勘ちゃんであります。

さて、振り返れば今年もたくさんの方に出会い、色んな出来事があった一年でした。お世話してくださった皆様、そして応援してくださった全ての皆様に感謝しております。

勘ちゃんももうじきおせち料理終わるかな!?落ち着いて新しい年を迎えられるよう頑張ってます。
皆さんも良い年をお迎えくださいね!!
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数の子の塩ぬき

2010/12/30 22:22
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おせち用の数の子。味付けの前に塩抜きをしっかりしなければ、と云う事で早速水に浸けて置いています。最初の内はすぐ水がしょっぱくなるのでその都度何度か水を替え、薄皮も剥かねばならないし、案外時間と手間がかかるんだな、これが。しかし、下処理命!美味しいものを作るには下処理を丁寧にすればその分結果が出るようです。
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たっぷり蛤

2010/12/29 20:19
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とある商店街に買い物に行ったら大量の国産はまぐりが特価で売られていたのでつい購入。どんな風に調理しようかなぁと勘ちゃん。色々考えた結果、太平燕鍋にする事にしたみたい。太平燕とは熊本名物で、具沢山の春雨スープとでもいいましょうか。勘ちゃんが熊本でライブの打ち上げで行ったお店でそれが鍋で出てきて、それがめちゃくちゃ美味しくて、それ以来アイデアを真似して時々作っています。
今回は鴨と鶏のスープに白菜、人参、大根、キノコ類などの野菜たっぷりを加えてコトコト煮込み、更にたっぷりはまぐりと春雨を加えて少々煮込んだら出来上がり。いいスープが出るわよ〜!寒い冬にはばっちりね。
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タイトル 日 時
肥後の赤酒
肥後の赤酒 おせち料理に必需品の「肥後の赤酒」。みりん代わりに使うんだけれど、これがまた照りがよく味が上品に仕上がるのよね。まぁ、料理する人がいいからかもしれないけどにぃ。ね、勘ちゃん。 早めに購入しておせち作りに備える勘ちゃんであります。 ...続きを見る

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2010/12/28 20:04
立派なイワシ
立派なイワシ 立派なイワシ。約20cm、肉厚で脂が乗った美味しいイワシ。天草産らしい。こんなイワシには沖縄では出会えないからにぃ。勘ちゃん喜んで、塩焼きにしていただきました。満足気な勘ちゃんです! ...続きを見る

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2010/12/11 23:52
とうとう手に入れたイカ焼き器
とうとう手に入れたイカ焼き器 ずっとずっと勘ちゃんが欲しかったイカ焼き器。関西では誰もが知っている「イカ焼き」ですが、他の地域では今ひとつ知られていないのよね。イカを丸ごと焼いたものと思われがち。私も最初は勘ちゃんに「イカ焼き」と云われてイカの丸焼きでなければどんなもんなの!?と思っていたけれど、実際大阪で食べてなるほど〜と頷きました。これがまた素朴だけれど美味しいの。これを再現しようと勘ちゃんは時々作っていたんだけれど、なんせ鉄板にタネを流して焼きながら重しをかけなければ「イカ焼き」の感じにはならないので、落としぶたを利用... ...続きを見る

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2010/09/18 21:09
てーげーレシピ 其の十二
てーげーレシピ 其の十二 リットーミュージック「ギターマガジン」のWEBサイト「Guitar channel」で連載している勘ちゃんのお料理コラム「丘の上勘ちゃん食堂のてーげーレシピ」。其の十二のレシピがUPされていますよ! お題は「逆アップ冷麦(さっぱり with こってり)」。 夏に限らず年中いけそうなこのメニュー!結構やみつきになる味です!! そうめんでも代用できるので夏に買いだめして余ったそうめんもまた違った味で飽きずに美味しく食べ切れるかも!?是非お試しあれ!! ...続きを見る

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2010/09/15 19:28
料理人勘ちゃんの背中
料理人勘ちゃんの背中 ここ「丘の上勘ちゃん食堂」の店主兼料理人の勘ちゃん。居る時は毎日、台所に立っては腕をふるっております。今日は何を作ってくれるのかな?ヒヒ。 ...続きを見る

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2010/08/28 17:56
おいしい茄子
おいしい茄子 散歩していたら畑に茄子が成っていました。年中売っている茄子ですが、これからが時期よねぇ。最近勘ちゃん、ぬか漬けのコツつかんできたみたいで一層美味しくなってるのよ。だから、毎日のように美味しい茄子のぬか漬け食べてます。関西の水茄子の時期になったらどうにか生を手に入れたいと密かに企んでいます。ヒヒ。 ...続きを見る

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2010/06/19 21:31
勘ちゃんの東坡肉
勘ちゃんの東坡肉 「東坡肉」、トンポウロウと読みます。中国は宋代の詩人、蘇東坡ゆかりの料理と云われているそうです。豚肉を煮て、揚げて、蒸して、あんをかけるという何とも手間のかかる料理を勘ちゃんが作ってくれました。と云うのも、沖縄には三枚肉と称して皮付きの豚バラ肉が普通に売られているんだけれど、スーパーに行ったら目玉商品で通常よりう〜んと安かったのよね。一応贅沢品だから安い時に買わないと損よねぇ。いつもなら沖縄郷土料理の「ラフティ」を作ってくれるんだけれど、今回はいつもより大きな塊を買ったのでトンポウロウと半々で作... ...続きを見る

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2010/06/12 22:17
時々食べたくなるナポリタン
時々食べたくなるナポリタン 勘ちゃんのナポリタン!このケチャップ味が何とも云えず美味しいんだわぁ。玉ねぎ、ベーコン、そしてピーマン。このピーマンがいいのよねぇ、チープさが出ると云うか何と云うか......。ナポリタンには是非入れたい具材であります。勘ちゃんはこのナポリタンをおつまみにちくと泡盛を飲むのも好きみたいよ。って、比較的どんな料理にも泡盛は合うからねぇ。ヒヒ。 ...続きを見る

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2010/06/09 21:48
ミーバイの煮付
ミーバイの煮付 先日スーパーにとっても新鮮な沖縄近海で獲れた魚が売られていたの。近海で獲れた魚は数見れど、今までこんなにも新鮮なものは初めてに近いくらい。沖縄、暑いからにぃ。勿論、天然ものよ。「○○ミーバイ」と書いてあり、(○○は何だったか忘れちゃった!)、きっと煮付けにすると美味しいんじゃない!?と初めて購入してみた勘ちゃん。沖縄にずっと居ると本土風の魚の煮付が恋しくなるのよね。特に勘ちゃんは煮付が好きみたいだし......。早速食堂に帰ってミーバイを捌いて煮付にした勘ちゃん。お味の方は......。申し分な... ...続きを見る

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2010/06/07 20:47
初めてのぬか漬け
初めてのぬか漬け 先日親戚のおばあさんからぬか床をもらってきた勘ちゃん。このおばあさんのぬか漬けが美味しくて、前々から「ぬか床をおすそ分けしてもらえませんか?」とお願いしていた勘ちゃん。やっとこさ貰えたと云う訳。沖縄だから蒸し暑くてすぐに駄目になっちゃいそうだから冷蔵庫の野菜室で管理。早速きゅうりやなす等漬けてみる。最初は浸かり具合が分からなくて、漬かり過ぎてしょっぱくなったり、まだちゃんと漬かってなかったりしたけれど、糠の香りは抜群で、「やっぱぬか床がいいと違うねぇ」と満足気な勘ちゃんであります。漬ける野菜によ... ...続きを見る

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2010/05/22 19:24
RBC i Radio「MUSIC SHOWER」
RBC i Radio「MUSIC SHOWER」 本日昼はRBC i Radio「MUSIC SHOWER」に生出演していた勘ちゃん。パーソナリティの狩俣倫太郎さんにはもう何度も番組でお世話になっています。倫太郎さん、スタッフの皆さん、いつもありがとうございます! 今日のトークは勘ちゃんの料理話で盛り上がり、勘ちゃんの作るチャーシューに大いに興味を持って下さった倫太郎さん。いつか食堂に食べに来てくれるかしら!?倫太郎さん、忙しいからにぃ。でも、倫太郎さんが来るとなったら勘ちゃんは腕をふるって料理をすると思うな。フフ。 ...続きを見る

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2010/05/11 21:33
ふし麺
ふし麺 先日熊本の知人Uさんからお土産にいただいた手延べふし麺。熊本県は芦北で生産されているみたい。説明書きによると、ふし麺とは十一の製造工程と三十六時間に及ぶ手作業による手延べ素麺を作る中から生まれた独特のこしとねばりをもつ味わいの逸品で、お味噌汁やお吸い物、煮込みなどにそのまま入れていただくのだそう。また、サラダ、酢の物、炒め物にもおいしくいただけるとか。 ...続きを見る

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2010/05/09 21:33
勘ちゃんの切干し大根
勘ちゃんの切干し大根 勘ちゃんの切干し大根。こういう渋い料理も得意なのよ。最近覚えた干したけのこも上手に使ってダシの効いた上品な仕上がりとなっております。勘ちゃんの味はおふくろさんの味!?フフ。 ...続きを見る

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2010/05/02 16:19
丘の上勘ちゃん食堂のてーげーレシピ 其の十
丘の上勘ちゃん食堂のてーげーレシピ 其の十 リットーミュージックのサイト「Guitar channel」で連載している勘ちゃんのお料理コラム、その名も「丘の上勘ちゃん食堂のてーげーレシピ」。今回でようやく其の十を迎えました。何ぶんゆるいペースでやっているのでにぃ。其の十のレシピは「勘ちゃん家のお雑煮」です。何で今頃お雑煮〜?って思うでしょ。ま、とにかく読んだら分かります。勘ちゃんのお雑煮はとっても美味しいので、料理に興味のある方は是非レシピを参考に作ってみてくださいね。そうでない方にもきっと楽しんでいただけると思うので是非ご覧になってみて... ...続きを見る

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2010/04/17 20:02
勘ちゃんのおむすび
勘ちゃんのおむすび 勘ちゃんのおむすびは俵むすび。ちっちゃくて食べやすいんだぁ。小腹が減った時によく作ってくれるんですが、意外とおつまみにももってこいなのです。海苔も勘ちゃんお気に入りの乾海苔を丁寧に一枚一枚火であぶっておむすびのサイズに切り分け巻いています。海苔の上等な風味が漂って美味しいのだぁ!中の具もその時々で梅だったり、おかかだったり、めんたいだったり、お漬物だったり、色々とバラエティに富んでいてお楽しみ感あり!つい、いくつもほおばっちゃって気が付いたらお腹がいっぱいになってる事が多いので、それだけは注意し... ...続きを見る

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2010/04/14 18:10
お初!山東麺
お初!山東麺 今日のお昼のまかないは「三東麺(サントンメン)」。私はお初!「お初だぁっ!」と喜んで云ったら、「あらっ、そう。作ってなかったっけ!?」と勘ちゃん。そうよ、私には作ってないよ三東麺は。 丼には野菜がたっぷり入ったあちこうこう(熱々って意味ね。沖縄弁)のあんかけスープ、そして別皿に冷やした中華麺。この冷えた中華麺をあんかけスープにつけていただくの。あちこうこうのスープと冷えた麺、これが猫舌の私にはバッチグー!ちょうどいい塩梅。野菜の旨味と出汁が効いたスープにはほんのりと辛味成分もあり、これまた絶妙... ...続きを見る

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2010/04/02 20:41
エスニック料理
エスニック料理 今ね、ちょっと縁がございましてタイ人のお客様が来ているの。勘ちゃん流エスニック料理でおもてなししたら「美味しい、美味しい!!」って云ってたくさん食べてくれて、口に合って良かった!と喜んでいる勘ちゃん。今日は何を作ろうかなぁと考えていたら、「今日は私がグリーンカレーを作ります!」と云ってくれてね。現地の人が作るカレーはどんなかなぁ!?と、とっても楽しみにしている勘ちゃんであります。 ...続きを見る

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2010/03/29 17:53
ポテサラちくわ天
ポテサラちくわ天 TVの番組で見た熊本独特の庶民の食べ物「ポテサラちくわ天」。ちくわの穴にポテトサラダを詰めて全体に衣をつけて揚げたもの。勘ちゃんは長年熊本に行ってはいたものの、その存在すら知らなかったので、TVで知った時に今度行ったら食べてみたいと思っていたよう。その機会がようやくやって来ました。さて、お味の方は如何かしら!?フフ。 ...続きを見る

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2010/03/11 20:07
バラずし
バラずし 桃の節句に便乗して「バラずし」を作った勘ちゃん。スーパーの「ひなまつり」コーナーでちらし寿司セットを見て無性に食べたくなったみたい。そんなセットは買いもしないんだけどにぃ。勘ちゃんは「バラずし」も好物なのでありました。勘ちゃんのバラずし、めっちゃ美味しかったぁ! さて、話は変わりますが、有難い事に3/8(月)熊本ゆがふでのライブ、満席となりました。感謝!! ここでご予約を打ち切らせていただきますとの事です。予約し損なった方は明日3/6のぴぷれす広場で、短めのライブではありますが、お楽しみ... ...続きを見る

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2010/03/05 22:32
寒い日には辛い物で
寒い日には辛い物で ここんとこまた寒くなっている沖縄です。明日はまた2,3度下がるとか。いつになったら沖縄らしい天気になるのやら......。トホホ。寒いと勘ちゃんも愚痴ります。トホホ。 寒い日は鍋もいいけど、そうそう鍋も飽きるしね。人数が多いといいんだけれどにぃ。なので、ここんとこ辛いメニューが増えてます。麻婆豆腐に麻婆茄子、ピリ辛中華風春雨サラダにソムタムなどなど。ちょっと贅沢に、蛤の豆板醤炒めなんかもいいねぇ。辛い物食べると体の芯からぽっぽっと熱くなって、頭から汗まで出てくる時すらあります。カプサイシン効果... ...続きを見る

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2010/02/19 21:36
パパイヤシリシリ〜
パパイヤシリシリ〜 ご近所さんから大量の青パパイヤをいただきました。そう云えばその方の庭のパパイヤの木にたくさん実がなっていたわ。沖縄では「パパイヤシリシリ〜」なる家庭料理があり、「シリシリ器」なる道具を使ってパパイヤを大量に千切りにし、ツナもしくは豚肉などと塩こしょうで炒めていただきます。これが超簡単料理なんだけれど、とっても美味しいんだな。一番難しいのは、パパイヤの皮を剥くこと。硬いので普通にりんごの皮を剥く様にはいきません。かぼちゃの皮に匹敵するかな。 それにしても大量だなぁ。一個が大きいしね。顔くらいある... ...続きを見る

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2010/02/17 21:24
鯛お頭付き
鯛お頭付き 昨日宅急便が来ました。要冷蔵.....、むむっ!細長い発砲スチロールに入れられて送られて来た物は何ぞや!?タグを見てみると、「鮮魚」と書いてある。勘ちゃんをすぐさま呼び、一緒に開けてみると何と立派な鯛ではありませんか!これはすごい!!全長50cmくらいある〜!!しかしながら、捌くのは勘ちゃんであります。この大きさじゃ冷蔵庫にも入らないし、とにかく捌くしかない。が、今から出掛けにゃならんでのう。ってな訳で、取り敢えず入れられた発砲スチロールに氷や保冷剤をいっぱい詰め込んで封をし、出掛けました。 ... ...続きを見る

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2010/02/16 21:32
熊本とんこつらーめん
熊本とんこつらーめん 少しは寒さが和らいだ本日ではありますが、まだまだ冷えてる沖縄でございます。こんな時、昨年末に九州から手土産で持って帰った「熊本らーめん」は最高に美味しいのだぁ!!ちなみに、勘ちゃんは「D黒ラーメン」ってのが気に入ってます。勘ちゃん特製のチャーシューと煮玉子にきくらげ、そして小口ネギ、あぶった海苔、ゴマを入れるともうお店で食べてるくらい上等よ!!最近のは即席でも良く出来たもんで、スープなんか申し分ない感じ。麺は乾麺だから茹で加減さえ気をつければOKだしね。 でも、これを食べると、余計にお店に行っ... ...続きを見る

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2010/01/16 21:58
春の七草
春の七草 今日は七草粥の日。七草粥を食べてお正月のご馳走で弱り気味の胃を休めましょう。この七草粥を食べる風習って平安時代からあったそうね。そんなに古くからあったとはびっくり! 春の七草、全部云えるかなぁ!?「せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ」。何とか云えました!(笑) 勘ちゃんの胃もここんところ働き尽くめでしょう。七草粥で少しでも癒してやってくださいな。 ...続きを見る

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2010/01/07 20:37
おせちもいいけど......
おせちもいいけど...... 正月三日目ともなると少々おせちに飽きが出てきますよね。全く違うジャンルのものが食べたくなる......。 と云う事で、今日はカレー!!「おせちもいいけどカレーもねっ」とは良く云ったものですなぁ。フフフ。 ...続きを見る

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2010/01/03 20:49
謹賀新年
謹賀新年 明けましておめでとうございます。 皆様、本年も勘ちゃんの応援よろしくお願いしますね。 今年も楽しい一年でありますように!! ...続きを見る

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2010/01/01 23:58
手作りバター
手作りバター 昨日いつもお世話になっている知人よりバターの作り方を教わったの。その知人の方はパンもご自分で焼く方だからバターも自分でって事でやってみたらもうやみつきになっちゃって、毎回パンを食べる度に食べる分だけ作るんだそう。いや〜、それは美味しいでしょ!! 教えていただいた作り方は至って簡単。分量は牛乳(生乳。加工乳では駄目。)と生クリーム(純動物性のもの。植物性では駄目。)を各20mlずつをガラス瓶の容器に入れ、フタを閉めて2分くらい激しく上下に振る。すると、だんだんに脂肪分が固まって固形物と低脂肪乳と... ...続きを見る

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2009/12/15 23:47
おでんにからし
おでんにからし 今日はおでん。寒い日にはもってこいね。 おでんと云えばからしは付き物。沖縄では本土からしたらちょっとビックリ、おでん屋さんではフレンチマスタードが出てきます!きっと家庭でもフレンチマスタードが定番でしょうね。 と云う事で、勘ちゃんは本土と沖縄両方取って、練りからしとフレンチマスタードの両方をお好みで使うのであります。 ...続きを見る

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2009/12/06 22:43
鍋の季節
鍋の季節 いや〜、とうとう師走になりましたねぇ。一年あっと云う間!!皆さんはどうでしたか? まだあと一ヶ月、今年中にやらねばならぬ事を片付けておかないと!!と気は焦るばかりで何ともねぇ。 ま、そんな事はさておき、沖縄もそれなりに毎日冷えております。寒い日にはどうしてもあったか鍋に気が向いちゃうわね。そんな時、勘ちゃんは小鍋を良く使います。大人数で食べるならある程度の大きさが必要だけれど、1,2人前だと小鍋で十分。ちくちくとつまんでは泡盛を飲んでおります。ある時は湯豆腐、ある時は鳥鍋、ある時は豚鍋...... ...続きを見る

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2009/12/02 21:32
斬新な麻婆茄子
斬新な麻婆茄子 先日横浜は中華街で食べた麻婆茄子。なんときゅうりが入っていたの!でも、とってもマッチして美味しかった!!辛さもあとからシンシンと来るタイプで、麻婆茄子好きの私としてはかなりグッと来ました。 勘ちゃんの麻婆茄子もとっても美味しいんだけれど、今度はこれに見習ってきゅうり入りでチャレンジしてみようって云ってます!さて、どんなお味になるかしら? ちなみにこの麻婆茄子を出している中華街のお店は「安楽園」と云う老舗でございます。店構えがなかなか渋くて一見入りにくいけれど、入ってみれば居心地も良くとっ... ...続きを見る

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2009/11/29 18:39
てーげーレシピ 其の九
てーげーレシピ 其の九 勘ちゃんが連載しておりますWEBサイト、リットーミュージック・ポート「ギター・チャンネル」での「丘の上勘ちゃん食堂のてーげーレシピ 其の九」が本日UPされました。 今回は「鍋でのご飯の炊き方」。炊飯器で炊くのが当たり前のこの時代。しかし、勘ちゃんは未だ毎回鍋で炊いております。でも、とっても美味しいのよ。たしかにいくら上等炊飯器でも鍋で炊いたご飯の方が美味しいような......。炊飯器に頼っている皆様、たまには鍋で炊いてみるのもいいかも!? 知っているといざって云う時にも助かるし、鍋での炊き方... ...続きを見る

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2009/11/26 18:40
豆苗
豆苗 名古屋の打ち上げで行った中華料理屋で食べた豆苗の炒め物が大変美味しくて、早速真似して作ってみようと普段あまり使わない豆苗を買ってみた勘ちゃん。 スーパーで購入した豆苗の袋には「使った後もまた生えてきます」とのご案内。そりゃあいい!と早速日当りのいい場所におき、水をやる。ホント、すぐに生えてきました!どんどん元気よく成長してちょうど一週間、食べごろのサイズまで伸びました! 成長している間にまたその豆苗炒めが食べたくなったので、次の株を購入。ダブルで育てると連鎖して使えてちょうどいいわね。 ... ...続きを見る

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2009/11/19 23:32
鶏飯
鶏飯 昨日はどぅる天だけしか載せてませんでしたが、実はもう一品勘ちゃんは作ってくれていたのだ! 奄美大島の郷土料理として有名な「鶏飯」。私は生まれて初めての経験。 ...続きを見る

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2009/11/18 21:17
勘ちゃんのどぅるわかしとどぅる天
勘ちゃんのどぅるわかしとどぅる天 先日いただいた田芋でどぅる天を作ってくれました。もとは「どぅるわかし」と云う立派な料理なんだけれど、これを揚げるとどぅる天になるのね。案外手間ねぇ。勘ちゃん、作ってくれてありがと! どちらもとっても美味しかった!!改めて田芋の美味しさを噛み締めた勘ちゃんとわたくし。おすそ分けしてくれたご近所さん、改めてありがとうございました!! ...続きを見る

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2009/11/17 19:19
初めてのきりたんぽ鍋
初めてのきりたんぽ鍋 今日はまた随分と冷え込んでいる沖縄本島であります。いよいよ沖縄も冬の到来か!?さすがにTシャツって訳にはいきません。上着が必要になりました。 こんな寒い日は鍋がいいですねぇ。スーパーに行くと物珍しく「きりたんぽ」が売っていました。勘ちゃんは秋田あたりに昔ツアーで行った折に食べたそうですが、私は食べた事がなく、どんなものか食べてみたい、とおねだりしてみたら、「いや〜、作った事はないんだけどチャレンジしてみるか!」と購入。早速チャレンジして作ってくれました。多少現地のものとは違うかもしれないけれど... ...続きを見る

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2009/11/03 22:31
トマトと水菜のサラダ
トマトと水菜のサラダ 昨日の続き。 勘ちゃんが作ってくれた「トマトと水菜のサラダ」。シンプルにすだち果汁と塩だけのドレッシングで和え、きれいに盛りつけてパルメザンチーズをふりかけるだけ。簡単な上に彩りもキレイだし、味も超美味!私、とっても好きなの!! まだトマトも水菜も残っているので、今日はちょっと味を変えてみて「かぼす」でやってみるそう。ちょっとした事だけれど、工夫するっていいわよね!気分も変わるし!! ...続きを見る

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2009/10/31 22:32
フレッシュ野菜
フレッシュ野菜 勘ちゃんはいつもスーパーで購入した葉野菜やトマト、キュウリなどのみずみずしい野菜はお家に帰るとすぐに氷水につけます。そうした方が新鮮さが保たれるし、ちょっとしなびた葉野菜はちょっと生き返ったりするからだそう。それにしても水につけたフレッシュな野菜、きれいよねぇ。眺めていると無性にサラダが食べたくなってきた!トマトと水菜のサラダでも作ってもらおっかしら!?水菜って煮てもおいしいし、サラダも抜群よね!!これがまた勘ちゃん、水菜の使い方とっても上手なのよ!フフ。 ...続きを見る

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2009/10/30 21:07
勘ちゃんのエスニック料理
勘ちゃんのエスニック料理 先日の話。大量の香菜(シャンツァイともパクチーとも云う)が安く手に入ったので、新鮮な内に大量に使って美味しくいただこうって事で勘ちゃんが「ヤムヌア」というタイ風牛肉サラダなるものを作ってくれました。 ...続きを見る

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2009/10/26 21:33
ちゃんちゃん焼き
ちゃんちゃん焼き 北海道は釧路での話。先日ツアーで釧路に行った際、オフ日に友人宅へ招かれました。そこで作ってくれた北海道料理「ちゃんちゃん焼き」。 ...続きを見る

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2009/09/10 23:28
勘ちゃんのチキンかつ
勘ちゃんのチキンかつ 今晩のまかないは勘ちゃん特製チキンかつ!これがまた美味しいのだ!!チキンかつにはキャベツの千切りが必要。バクバクいっちゃいます!!うまかっ!! ...続きを見る

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2009/08/09 20:05
てーげーレシピ 其の七
リットーミュージックによるサイト「ギター・マガジン・オンライン」が新しくリニューアルされ「Rittor Music port」となりました。よって「ギター・マガジン・オンライン」で公開されていました「丘の上勘ちゃん食堂のてーげーレシピ」も「Rittor Music port」内に移りました。 リニューアルに伴い、新しいレシピと共に掲載されています。新レシピ其の七は「ドライカレー」。前編、後編とございます。カンタンでとっても美味しいですよ!是非皆さんも勘ちゃんのてーげーレシピを見てチャレンジして... ...続きを見る

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2009/07/21 21:01
立派な鮭
昨日ね、突然びっくりな贈り物が届いたの。宅急便屋さんから受け取ったものは......、何と汐紅鮭!全長約60cmくらいはある立派な鮭でございました。 ...続きを見る

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2009/07/02 22:53
勘ちゃんのかき氷
今日も暑い一日。こんな日には......、出ました!勘ちゃんのかき氷!!自慢のかき氷機で氷をシャカシャカ、勘ちゃん特製のミツとワシミルク(イーグル缶の練乳、沖縄ではこう云うの!)をかけていただきます!これがまた最高に美味しいんだわぁ〜。食べ終わった後は体中ひんやり。やっぱ暑い日はこれやねぇ。 ...続きを見る

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2009/06/28 18:11
勘ちゃんのお好み焼
明後日からツアーが始まるので冷蔵庫片付け大作戦に出ている勘ちゃん。今日はたくさんキャベツが残っていたのでお好み焼にすることにしました。勘ちゃんの大好きなお好み焼は巷で噂の(もう今では有名かな?)尾道の「野口」のお好み焼。見よう見まねに頑張って作っていますが、勘ちゃんのお好み焼も家庭の味としてはなかなかのもの。ソバはかりかりっと、キャベツはふっくら軽〜く、豚肉はこんがりいい色に、イカフライ(よくおつまみスナックで売ってるやつ)を隠し味にバリバリっと割って、ソースもいくつか調合してやってるわ〜。... ...続きを見る

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2009/06/14 23:26
博多もつ鍋
今日は博多名物もつ鍋。勘ちゃんはこれ系はあんまり得意ではないのですが、私が好物なので、先月博多へ行った際にお土産で買って来てくれたの。なんと社員想いな勘ちゃん......、ヒヒ。 勘ちゃんがあまり得意でない食べ物なので、勿論私が作るんだけれど、と云ってもキャベツとニラ切って、もつ鍋セットの作り方どおりにやるだけだけれどにぃ。超カンタン! 勘ちゃんはもつもニラもニンニクもちょいと苦手なんだけれど、何故一緒に食べるかと云うと、具を食べ終わった後チャンポン麺を入れるわけ。これがまた美味しいんだ... ...続きを見る

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2009/06/13 21:53
料理人、勘ちゃん
天気予報通り、今日は一日雨。梅雨が来たかなぁ。小雨かと思ったら急に激しく降り出したりで、油断して外に出られず。今日の勘ちゃんは一日中食堂の中で過ごしていました。暇をもてあそんでは台所に立ち、料理に励んでましたよ。昼のまかない、美味しかった!! 仕事がなかなか終わらない私......、あ〜、お腹減った〜。何か食べさせて〜、勘ちゃん。 ...続きを見る

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2009/05/18 22:19
兵庫県産カレイの干物
今日お向かいさんから兵庫県産カレイの干物をいただきました。旦那さんが出張で行かれていたらしい。嬉しいわぁ。今夜は早速いただいたカレイの干物とその他いろいろ、なかなか豪勢なまかないを勘ちゃんが作ってくれました。というのも、明日から兵庫県に行くからね。ちょうどこのカレイと入れ違いだわね。だから冷蔵庫の残りもの整理ってとこもあったみたい。でも、冷蔵庫整理であろうが何だろうが、勘ちゃんの料理は丁寧で美味しいのだ!ヒヒ。 ...続きを見る

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2009/04/25 20:45
鯛の子の煮付け
ツアーも無事終わり沖縄へ帰って来た勘ちゃん。帰る前に大阪の旬の食べ物をゲットしようと黒門市場に行ってきたみたい。沖縄では売っていないものがあるからね。関西育ちの勘ちゃんとしてはやはりこの季節になると恋しくなる食べ物があるわけでございます。鯛の子、ゆりね、水なすのぬか漬け、みぶなの漬け物などなど買い込んで、帰るとすぐ料理!今夜は鯛の子の煮付けなどなどで、ツアーお疲れさん会をこじんまりとやるようです。 ...続きを見る

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2009/04/19 22:23
丘の上の勘ちゃん食堂のてーげーレシピ 其の六
デジマート・ギター・マガジン・オンライン「丘の上勘ちゃん食堂のてーげーレシピ 其の六」がUPされました。今回のレシピは「中華そば」。前回の「焼豚」の応用です。是非是非参考にして作ってみてくださいね。きっと美味しくできるはず!! ...続きを見る

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2009/04/07 21:56
勘ちゃんの魯肉飯
今日は勘ちゃんの魯肉飯で楽しくやってます! ...続きを見る

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2009/03/23 23:59
明日、生出演します!
今日は全国的に寒いのかしら?沖縄もでーじ寒いさぁ。一気に冬が戻ってきたみたい。ダウン来てもおかしくないよ〜。外に出たら手袋欲しいくらい。うぅ〜、寒い。 こんな寒い日は鍋に限るのう。ちと遅い時間だけれど、只今勘ちゃんは鍋の仕込み中!今日は寄せ鍋。とり肉にはまぐり、白菜やネギ、キノコ類など野菜もたっぷり入れてね、お豆腐もお忘れなく。そして勘ちゃん特製のポン酢でいただくの。きっと美味しいわよ〜。体も芯から温まるぅ。あぁ〜、早く食べたい......。 ...続きを見る

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2009/03/14 22:04
勘ちゃんの麻婆豆腐
私は勘ちゃんの麻婆豆腐が大好き。久し振りにリクエストしたら作ってくれたの。今日のまかないは豪華!!ヤッター!! 花椒(ファオジャー)と豆板醤がとっても効いてしみじみ辛いんだけれど、味に深みがあってね。豆腐は勿論、沖縄の島豆腐。これが抜群に合うのだ〜!! ひと口食べたらもう体の芯から温まり、なんだか新陳代謝が急激に良くなった感じがするわよ。 う〜ん、美味しい〜!! ...続きを見る

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2009/02/11 21:44
チャイを飲んで温まろう!
今日も夕方から一段と冷え込んで、ちょいと寒気でゾクゾクしてきたぁ。 こんな時はチャイ!ミルクティーも良いけど、チャイはより温まるわよ〜。 ...続きを見る

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2009/01/12 19:54
おせち作り
おせち作り奮闘中の勘ちゃん。せっせと手際良くやってますよー。頭の中は段取りでいっぱいでしょうね。期待されてるからにぃ。フフ。 ...続きを見る

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2008/12/31 17:27
料理人勘ちゃん
よそのお家で料理に励む勘ちゃん。よそん家と云ってもそりゃ他人の家ではありませんよ。料理の腕前も期待されてるのね。頼まれて満更でもない勘ちゃん。慣れない台所でもテキパキと料理してさすがだわよーん。 ...続きを見る

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2008/12/28 19:43
あったか鍋
今日の熊本は冷たい風がひゅうひゅう吹きつけてより寒い寒い。こんな日はお鍋で温まりましょう。と云うことで、勘ちゃんはお世話になっているところであったかお鍋をいただいてほっと一息ついています。 ...続きを見る

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2008/12/14 23:23
嬉しい旬の贈り物
今日食堂に宅急便が届きました。クールで送られてくるところをみると生モノだ、という事で勘ちゃんの許可もなく中身を確認すると広島の牡蠣。それもまぁツブが立派で新鮮な牡蠣がぎっしり!!沖縄でも最近生食用の牡蠣がちらほら出回るようになって、あ、季節だなと実感していたところでした。 送ってくださったのはもちろん広島の方。Aさん、ありがとうございます!!勘ちゃんも喜んでます!! 早速今日の晩ご飯でいただきます。酢ガキにして、勘ちゃん大好物のカキフライにしていただくつもりだけれど、それでもたくさんあるので... ...続きを見る

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2008/12/04 19:40
丘の上の勘ちゃん食堂のてーげーレシピ 其の五
ギター・マガジン・オンラインで連載している勘ちゃんによる「丘の上の勘ちゃん食堂のてーげーレシピ」、其の五がUPされました。献立は「焼豚」です。 この作り方知ってるときっと料理の幅が広がるはず。焼豚を作る時の煮汁は秘伝のタレへとなっていくし。ヒヒ。このタレはホント応用が利くわよぉ。 詳しい事はレシピをじっくりご覧下さいね。 ...続きを見る

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2008/11/24 19:38
東北美人と
昨夜はお客様が来ていたの。しかも東北美人。数年前に仕事でお世話になってから仲良くさせていただいてるのよ。せっかく遠方からいらしたので勘ちゃんの手料理でおもてなしさせていただいたってわけ。美味しい美味しいって云って食べてくれて勘ちゃんもとっても嬉しかったみたい。 しかし、東北の女性もお酒強いわね。勘ちゃんの周りにはそう云う人が自然と集まってくるみたい。但し、楽しくお酒が飲める人。酒癖の悪い人はダメよ〜。フフ。 ...続きを見る

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2008/11/14 16:32
丘の上勘ちゃん食堂のてーげーレシピ 其の四
大変長い事間が空いてしまいましたが、デジマート・ギター・マガジン・オンライン「丘の上勘ちゃん食堂のてーげーレシピ 其の四」がUPされました。 其の四のレシピは「となりのコイーデ君風すき焼き」です。 そろそろお鍋が美味しい季節ですものね。すき焼きのやり方もお家で様々でしょうが、勘ちゃんのレシピも是非試してみてくださいね。シンプルかつ味わい深いすき焼きでございます。とっても美味しいわよ〜!! ...続きを見る

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2008/10/20 18:26
今夜は鰻丼
台風の影響で今日は夕方から激しい雨が突然降ったり止んだり強風にあおられて横殴りの雨になったり。降るならしばらく降ってくれるといいんだけれど、来た!と思ったらすぐ止むもんで、今大丈夫!と思って外に出た瞬間、ザーッと激しい雨に降られたりしてもう大変よ。 そんなだから比較的家にじっとばかりしているわけだけど、天気に左右されて気が滅入ってても仕方が無いので、今夜は勘ちゃんが美味しい美味しい鰻丼を作ってくれました。私にとってはちょいと贅沢な感じです。 勘ちゃんの鰻丼。鰻は釣ってくるわけにもいかないので... ...続きを見る

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2008/09/12 20:25
勘ちゃんのひらいもんちー40
ヤンバル話の続きであります。奥の集落のミヤギさんと云うご年輩のご夫婦のお家にお邪魔した時、出して下すった「地漬」という漬物。これが美味しかったのよ。奈良漬に少し近いけれど、もう少しあっさりしてワイルドかつナチュラルな感じ。ここん家のはウリ。塩をして、あとは黒糖と一緒にツボか何かに入れて半年ばかり常温で置いておくんだって。黒糖の加減か発酵して少うしお酒の香りがする。何だか上等なのであった。だからね、幸子さんにもらった青パパイヤ、早速漬けてみたのだ。半年後が楽しみである。吉報を待て!! ...続きを見る

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2008/08/25 17:24
今日は宴会
今日は内地から大事なお客様がいらっしゃってるの。またまた例のごとく勘ちゃんは腕によりをかけて料理に励んでました。みんな喜んで食べてくれて勘ちゃん超ご機嫌。今はいい頃加減で盛り上がっています! ...続きを見る

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2008/07/14 22:07
台湾風八重山そば
スタミナのつく食べ物の話。先日勘ちゃんが石垣島に行った時にTwo Tones相方の優さんがまず連れて行ってくれたお店があるの。市場の脇の台湾料理屋さんなんだけれど、そこのそばがとにかく美味しいので食べて欲しいとおっしゃるのでリハーサル前の腹ごしらえに一緒に行ったんだそう。出て来たのは見映えも少々八重山そばとは違う、いわゆる台湾風八重山そば。上品な透明スープにネギの代わりにセロリが散らしてあって、何ともエスニックでかつ八重山そばと云える感じが素晴らしく、とっても美味しかったって。何かとても滋養... ...続きを見る

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2008/07/13 21:44
もつ鍋で乾杯!
博多名物もつ鍋、皆さんもご存知の事でしょう。福岡から帰って来る時、空港にもつ鍋セットが売ってあったんだって。昔は無かったと思うんだけど。お店の販売員のお姉さんが夏のスタミナ料理だとか、ビールや焼酎に凄く合うよ、とか何とか、やんわりと上手に薦めるもんで、あんまりもつ鍋に興味ないのについ買ってしまったそう。あんまり勧誘には乗っからないたちなのにね。ちょっと暑さにバテ気味だったのでスタミナ付けたかったのかな。それとも暑さでぼぉーっとしてつい言いなりになってしまったのか!? ともあれ、私にとってはとっ... ...続きを見る

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2008/07/09 21:49
勘ちゃんの鳥唐揚げ
今日のまかないは鳥の唐揚げ。勘ちゃんの作る唐揚げはとっても美味しいのよ。私、大好物な〜んだ!!揚げる前に鶏肉をタレに充分につけ込み、それから粉をつけて揚げる。タレは勿論勘ちゃんのお手製よ。お醤油や生姜などが基本のよう。カリっと揚げるのも勘ちゃん上手なんだわ。そのまま食べても美味しいし、ピリカラきゅうりや即席ザワークラウト(キャベツの漬物。これも勘ちゃんお手製。決めてはクミンシード)をトッピングして一緒に食べるとあっさり且つ旨味も増しどんどんすすむすすむ。ご飯にも合うし勿論お酒のあてにも最高でござ... ...続きを見る

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2008/06/21 19:19
とうとう梅雨明け
沖縄気象台によると沖縄は本日とうとう梅雨明けしたようです。例年よりちょいと早かったみたい。でも今年は梅雨に入る前に雨の日が多かったからね。きっと水は足りているんじゃないかなぁ。夕方のニュースで梅雨が明けたことを知ったのだけれど、ホント今日は良い天気だったもの。もう、夏って感じ。暑さも半端なかったし......。 ...続きを見る

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2008/06/17 19:06
勘ちゃんのひらいもんち−25
簡単だからね、新しょうがの季節になるとしょうが漬けを作る。なに、新しょうがをさっと洗って軽く塩をして、ちょいと重しをしてしばらく置いて、それを拭いて瓶に放り込み、後は梅酢をだぁっと注ぐのみ。これがね、中々美味しいのよ。薄切りにして一寸塩出ししたのを天ぷらにするのは関西立ち呑み風メニュー。沖縄そばにはこれの千切り。これを食べると売ってるのがうそっぽく思われるのです。 しかし、御当地沖縄で新しょうがを見る事は少ない。それが昨日行ったマーケットに有ったもので、あるったけ買ったのだ。レジのお姉ちゃんは... ...続きを見る

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2008/06/15 20:13
もずくの天ぷら
今沖縄はもずくが旬。生のもずくがたくさん出てるわ。数年前、恩納村の海でもずく穫りしたのを思い出した。その辺にたくさん生えているのをビニール袋もって必死に穫り歩いたの。持ち帰る時は海水も入れてタッポタッポしながら帰ったわ。海水に入れたまま冷蔵庫に入れておいたら一年くらい保存できたのよ。凄いでしょ!!たしか地元の人に教わったんだと思う。 生もずくって定番の三杯酢で食べるのも美味しいんだけれど、沖縄ではこれを天ぷらにするの。これがまた美味しいんだわ。ご飯もいけるし、お酒のおつまみにも最高!!勘ちゃん... ...続きを見る

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2008/06/09 20:23
謎のお客様
今日はね、久し振りにこの食堂にお客様がいらっしゃるの。初めて来るお客様、明日ね、沖縄でライブをすると云う謎の人物。誰だろうね〜、楽しみだわ。勘ちゃんは昨晩から腕によりをかけて料理に励んでいます。 ...続きを見る

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2008/05/24 14:43
名古屋の味
まだまだ名古屋の味から抜けない勘ちゃん。「きしめん」も抜かり無く買って来ていたみたい。名古屋の独特な食文化も案外好きみたいよ。 さて、私もご相伴に預かる。幅広のとろとろだけどもちもちした麺の食感は何とも味わい深いわね。かつお節、法蓮草は絶対入ってるわよね。そして勘ちゃんは甘辛く煮た揚げは欲しいところだ!!と云っていたわ。ネギ、かまぼこ、そしてしいたけの甘煮。勘ちゃんが取る出汁がまた上品で、何とも美味しかったわぁ!! 次は味噌カツでも作ってもらおうかしら!?フフフ。 ...続きを見る

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2008/04/24 20:19
旬の竹の子
名古屋の沖てる夫さん家の裏山では竹の子が取れると云う。沖縄では生の竹の子なかなか手に入らないのよ。竹の子大好きな勘ちゃんは早速沖さんにお願いして一緒に掘りに出掛けたそう。旬の竹の子を食べたい一心で珍しく積極的に行動したらしいわよ。沖さんに穫り方を教えてもらって、慣れない手つきで頑張ったみたい。大量の竹の子を掘り、茹でて沖縄に持って帰ってきたわよ。 内地出身のご近所さんにもおすそ分けして大変喜んでもらい、勘ちゃん更に嬉しそう。落ち着いたところで早速料理に入る。せっかくの掘り立てだものね、香り高い... ...続きを見る

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2008/04/21 20:36
て〜げ〜レシピ 其の二
今日の沖縄はなんだか暑かったわぁ。時折差し込む太陽光線は春を通り越して夏が来たって感じ。この頃は19時すぎまで明るく、日が沈むのが遅くなって何だか得した気分になっちゃうわ。夜型人間の勘ちゃんも朝が遅いから少しでも太陽が長く出てくれていた方が気分が良いみたいよ。 さて、こんな暑くなってしまった日になんなのですが、前にリットーミュージックのギター・マガジン・オンラインで「丘の上勘ちゃん食堂のて〜げ〜レシピ」の連載が始まった事をお知らせさせていただきましたが、実は其の二「大阪立ち呑み風湯豆腐」のレシ... ...続きを見る

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2008/04/14 20:19
休肝日はカレー
食堂のドアを開けると美味しそうな匂い。カレーだっ!カレーって見なくても匂いですぐ分かるわね。 って事は勘ちゃん今日はお酒を飲まないのね。カレーの日はいつもそうなのよ。そうそう、たまには休肝日は必要よ。 ...続きを見る

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2008/03/31 21:44
マルセイバタ
勘ちゃんはしばしばサンドウィッチを作ります。お昼に、小腹の空いた時に抜群ですが、勘ちゃんの場合これをおつまみに泡盛を飲むというのが一番のようで。それがね、買って来たサンドウィッチってなかなか美味しいと思うのがないようで、簡単だけれども結構こだわって作っているみたい。その一アイテムがマルセイバタ。勘ちゃんはこのバターがお気に入りなの。数年前、釧路のお友達がこのマルセイバタをたくさん送ってくれたんだって。バターサンドは北海道へ行けば駅や空港などで売っていて有名だけれど、そのバターだけが売っているなん... ...続きを見る

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2008/01/20 19:18
がめ煮
がめ煮、要するに筑前煮の事ね。博多弁かしら!?ごった煮とか云うところもあるわね。勘ちゃんがこの料理をする時は少々多めのお客様がいらっしゃる時がほとんどなの。そうなの、今夜は勘ちゃんのかわいい姪っ子夫婦が初めてこの食堂に来てくれるってんで勘ちゃんははりきって料理に励んでいると云うわけ。台所で機敏に動いているわよ〜。 ...続きを見る

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2008/01/12 16:59
釜あげうどん
今日は勘ちゃん、起きるやいなや台所に直行、ことこと何かやり出した。そうなのよ、昨日の夜から釜あげうどんを作ると云ってたもんね。してみると年末年始の飲み続けで少々弱っているのかも。いーや、台所を覗いてみると凄い勢いで大量の天ぷらを揚げている。弱った人にはちときびしい筈。かぼちゃの天ぷら、昨日珍しくて思わず購入してしまった鮎のかまぼこ、そして熊本は日奈久の竹輪。釜あげうどんには練り物の天ぷらが不可欠みたい。私は練り物に余り興味は無いけれど確かにこの場合は美味しい。是非欲しいところです。だしは昨夜酔... ...続きを見る

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2008/01/08 19:52
春の七草
みなさん、お正月はいかがお過ごしでしたか?今日は七草の日。七草粥を啜って胃腸の正月疲れを癒やしましょう。春の七草…ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ、せり、なずな。勘ちゃんはみんな云えましたよ。さすが料理好きだけあるわね、よくできましたぁ、フフフ。 ...続きを見る

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2008/01/07 21:47
大阪の味イカ焼
今日は勘ちゃんが大阪の味について話したいようなのでよろしく。 ...続きを見る

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2008/01/04 20:47
よそんちの正月料理
たまにはよそんちのおせちもいいわよね。地域、家庭それぞれで内容も違ってくるから面白いわね。今夜は九州風のを美味しくいただいてる勘ちゃんです。 ...続きを見る

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2008/01/03 20:40
おぞう煮
お正月二日目。勘ちゃんのおぞう煮美味しいのよね。勘ちゃんのおぞう煮話が始まりましたよ。どうぞ聞いてやってつかあさい。 ...続きを見る

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2008/01/02 19:07
ギター事始め22
何かいい加減な高校生よねぇ。ずっとそんな風にやって来たのね。勘ちゃんのイージーライフストーリーは続く......。 ...続きを見る

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2007/12/04 20:13
ビタミンC
この数日にわかに冷えて来たオキナワ。と云ってもTシャツでさびいのぅと文句を云ってる勘ちゃんですが。すると良い事を思いついた的な感じで台所に立った。オキナワの柑橘「しぃくわぁしゃあ」を取り出して搾り出す。これもオキナワ産の蜂蜜を手に。なるたけ県産品を使うタイプだからね。熱くお湯を沸かして搾り汁と蜂蜜を加える。あちこうこう(熱いって事)のしぃくわぁしゃあジュースの出来上がり。ん〜ん、ビタミンC。 ...続きを見る

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2007/11/19 17:06
魅惑のナポリタン
時々無性に食べたくなるものってありますよね。人によってそのものはさまざまだし時と場合によるかもしれないけれど、先日偶然勘ちゃんと一致したのよね。それはナポリタン。それもお子ちゃまが好きそうなやつ。大人になるとついついトマトとバジルのパスタとかカルボナーラとかペペロンチーノだとかちょっと洒落っぽいやつ作っちゃうじゃない。(そう思っているのは私だけかしら!?)勘ちゃんもナポリタンは久しく口にしていないようで、じゃあ作ってみようか、って事になったの。具ははたまねぎ、ピーマン、そしてウインナー。ケチ... ...続きを見る

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2007/11/12 20:11
チャーシュー飯
勘ちゃん夕べからコトコトコトコト煮込んでチャーシューを作ってたみたい。美味しいんだよねぇ、勘ちゃんのチャーシュー。チャーシューの煮汁は継ぎ足し継ぎ足ししているから作り始めた当初からかれこれ数年、熟成されて旨味たっぷり、既に秘伝のタレと化しているのよ。 出来立てのチャーシューと炊き立てのご飯と云えばチャーシュー飯。勘ちゃんは神戸のとある中華料理屋でこのメニューを知ったみたいなんだけど、もうかれこれ30年位前。で、自分でチャーシュー作るようになってやってみたら絶品。今じゃ勘ちゃんの料理の定番... ...続きを見る

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2007/11/11 20:58
えびふりゃあ
今夜は勘ちゃん、久々に料理に励んでるみたい。今夜のメインはエビフライ。勘ちゃん、実はエビフライも好物。自分の好きな物作って自分は食べて満足、人に食べてもらって美味しい美味しいって云ってもらえて更に満足。料理の醍醐味かしら?今夜も自分で作ったとは云え美味しく楽しく夜の晩酌を満喫している勘ちゃんです。 ...続きを見る

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2007/10/13 23:19
バラずし
起きるなり勘ちゃん、かさかさと動き出した。昨夜の話では焼豚も残っているし、木耳(きくらげ)の細煮を作って熊本ラーメンを食べようと云う事だったのだが、どうもそれにしては様子が違う。そうなのだ、ずっと残っているがめ煮が気になっていた様なのだ。がめ煮とはまぁおせちのお煮しめみたいな物。お正月、何度も煮返して未だ残っているお煮しめ、これを細かくきざんでばら鮨にしていた事を思い出して行動し始めたようなのだ。昔の事はよう憶えとるからねぇ......。しかもラーメンとダブルで作っているらしく錦糸玉子やら木... ...続きを見る

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2007/09/20 19:39
足湯居酒屋
九州に来たついでにちょいとふらりと温泉へ。そして温泉で旅の疲れを癒やした後は隣接の足湯居酒屋へ。これがまた格別らしいのよ。カウンター席に座ると足下には足湯。足をあげる竹が一段引かれていて気ままに足を浸けたりあげたり…。料理も素晴らしく美味しいし、価格も安いし、勘ちゃん曰わく世界最高の極楽居酒屋だと申しております。 ...続きを見る

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2007/09/04 23:55
馬すじカレー
今日はいい馬すじが手に入ったそうでくつくつ煮込んでカレーを作ったんだって。コラーゲンたっぷりで体にも良さそう。夏バテ防止にもなりそうね。 ...続きを見る

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2007/08/13 22:49
今日の手料理
今日は勘ちゃん、お世話になっているお家で料理を作って皆さんで楽しく晩餐だって。いわしの良いのが売っていたらしく勘ちゃん大好物のしょうが煮をたくさん作ったみたい。昨日沖縄じみーずで買ってきたバンズとミートローフを使ったハンバーガーも大好評!その他ゴーヤチャンプルなどなど美味しそうねぇ。私も食べたいわぁ〜。 ...続きを見る

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2007/08/08 21:57
秘伝のタレ
う〜ん、いい香り〜!!誘われて台所に行ってみるとやっぱり。腰に前掛けを締めた勘ちゃん、汗だくになりながらもファイヤー!中華鍋を振るい豚肉のかたまりの表面をこんがりと焼いてその後秘伝のタレと化している熟成した煮汁の中にそのかたまりを投入、コトコト煮込んで勘ちゃん特製チャーシューを作っているところでした。この香りがめちゃくちゃいいのよ。たまらなく食欲をそそられる〜。 この煮汁、勘ちゃんが沖縄で焼豚を作り出してから注ぎ足し注ぎ足ししてきたものだから何年もの?かれこれ10年くらいなるんではないかしら?... ...続きを見る

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2007/07/06 20:25
南関そうめん
今朝はソーメンであります。たまぁにだけどお米炊くのがめんどうな時があるのね。間違えて玄米を買ってしまったのね。だから精米機を購入、その度ごと何ぶつきとかでやっている訳。するとぬかが出る。何と無くすぐいりぬかにしないと気になる。それからお米は水に30分浸けたりするし。まぁ炊くのは鍋で直火でやるのでそれは早いのだけれど。この如く何かと手間が必要なのでね。それに暑い事だし冷たーいソーメンは良いですね。他所で食べると生ぬるかったりおだしが甘過ぎたり、意味無いとしか思えないチェリーしかも缶詰のまっかっ... ...続きを見る

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2007/07/04 15:00
すば(そば)
午後のTVで本部のきしもと食堂が出ていた。木灰を使う昔ながらの沖縄そば屋さんなのよ。黙ってじぃーっと見ていた勘ちゃん、やおら台所に立ち働き出した。豚ロースを切って泡盛等で煮てスープを取り、後は黒糖とお醤油でくつくつ、即席三枚肉煮込みなのだ。別にかつおだしを取る。沖縄てんぷらも抜かり無く買ってある。島とうがらしの泡盛漬け「コーレグース」もオキナワスパイス「ヒパーチ」もちゃんと有る。今日は久し振りにオキナワそばなのだ。そうね、昨日のビーチパーリーでけっこう飲んだしねぇ、そばが良いはず。 ...続きを見る

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2007/06/26 20:59
案外忙しいのね...。
ツアーから戻って来てさぁちょっと休憩...と云う訳にはいかない勘ちゃん。今月は珍しく何かと忙しそう。今日は昼から下地勇さんとのリハーサルに出掛けました。今週末の24日に宜野湾海浜公園で行われる「うたの日カーニバル」に出演するからにぃ。久し振りに一緒に演奏するから色々と確認しておかなきゃね。 夕方、買い物しながら食堂に戻ってきた勘ちゃん。またそそくさと料理に向かう。長く旅に出ていたから料理したくてウズウズしていたのかしら?でも本人何の気もないんだろうけれど...。私は久々に美味しい勘ちゃんのまか... ...続きを見る

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2007/06/20 18:47
つゆ
梅雨入り宣言してから晴れの日が続いていた。割とそんなもんよねぇ。だからして余り高らかに何かと宣言などしない様にしようと思う。しかし、今日は雨。確かに梅雨の感じ。いよいよ雨季なのね。てんぷらにもつゆ、おみそ汁にもツーユーってCMが有ったわねぇ。そうめんのつゆは干し海老と干し椎茸で作ると美味しい。薬味は生姜と青ネギ、出来れば博多の細いこうとうネギが良いわね。勘ちゃんは錦糸玉子と胡瓜の細切り、有ればナスの天ぷらなんかも添えて出す。釜揚げうどんのつゆは前日からつけて置いた昆布といりこ出汁に当日かつおを入... ...続きを見る

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2007/05/23 16:33
ハチさんのご内儀
今晩は春日"hachi"博文さんの奥様がこの食堂に遊びに来てくれる予定です。前にも話したと思うけど奥様は沖縄のご出身で、今ちょうどご実家に用事で帰ってきてるんだそう。せっかく沖縄に数日いらっしゃるので夕飯にお誘いしたという訳。 ハチさんは相変わらず韓国で忙しい毎日を過ごしていらっしゃるよう。今日は大事な奥様に心ばかりのおもてなしをしようとせっせと料理に勤しむ勘ちゃんです。 さぁもうじきご到着される頃だわ。今夜も楽しくなりそうね。 ハチさん気になって韓国でこのブログ見てたりして。エヘヘ... ...続きを見る

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2007/05/09 20:16
滋養のある料理
ツアーで多少くたびれた体に滋養をつけようと行きつけの台湾家庭料理の店キャサリンで美味しい薬膳料理をいただいてる勘ちゃん。体に沁みるって。お母さん一人で切り盛りしてるんだけど行き届いてるし、何よりお母さんが良い感じだし、勘ちゃん大好きなの! ...続きを見る

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2007/05/01 21:12
今日の料理
今日は久しぶりにカメラマンのヒロシ先生一家と夕べの宴をする事に。勘ちゃんは腕によりをかけて料理に励んでるわ。今日はもうじき3歳になる可愛いお客様もいるのでその子もちゃーんと食べられるように考えて作ってるみたい。勘ちゃんてつくづくともてなし上手というか、好きみたいねぇ。 もう準備万端かと思ったらまた何か作り出した。凄いわね、料理に対する情熱かしら!?美味しいって云ってもらうのが嬉しいんだろねぇ。ギターももっともっと誉めまくったらもっと弾くのかしらねぇ。いや、きっとギターの場合はそうもいかな... ...続きを見る

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2007/04/21 19:21
女人来訪
実は昨日から久し振りにお客様がいらしてるのよ。勘ちゃん張り切っちゃって前の夜から仕込みに大奮闘。午後到着なので先ずはお昼の沖縄そばのスープ作り。自分達もしばらく食べていないので本格的にやる事に。豚骨、やんばる地鶏の鶏ガラを3時間以上煮る。かつおだしも抜かり無く取る。その間皮付きの豚三枚肉(バラ)を泡盛、黒糖&お気に入りのマルシマ醤油メイドイン小豆島でことこと煮る。あぁ良か匂い...。麺は色々試して今のところこれ、と云う乾麺首里そば。沖縄かまぼこも準備。紅しょうがは季節の新しょうがをカメラマン島袋... ...続きを見る

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2007/04/09 19:02
てぃあんだー
昨日の事だけど、何気なく私が「もう4月ですねぇ」と云ったらそれ迄何やかやお喋りしていた勘ちゃん、急に黙り込んで何か考えている様子。あんまりだんまりが続くので「どげんしたと?」と訊いても黙っている。いっときしてフゥーと大きく息をつくと「ああ、考えられなかったぁ」と呟いた。四月馬鹿にふと気付いて嘘をつこうとしていたらしい。ほんとに馬鹿ねぇ。日頃プチ嘘をついてるから肝心の時に出ないのかも...。 ところで、下地勇バンドのメンバーでノーリーさんて云うパーカッションの人が居る。勘ちゃん曰く、パーカッショ... ...続きを見る

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2007/04/02 17:43
丼呑み
昨日夕刻6時半。初めての勘ちゃん食堂に慣れた様子ですたすた入って来たK氏。寿司折やら何やら抱えてのご入来。勘ちゃん食堂のオーディオをちらと一瞥、誰に云うとも無く「...うん、これは良いよ...。」音の人なのだ。座るや持参の缶ビールを開けくいくい飲み出した。 勘ちゃんは中華鍋をじゅうじゅう云わせマンボウのミソ炒めを作っている。和歌山の海辺の町で一度だけ食べた事があるらしい。宴会の為、慌てて走ったマーケットに売っていたのよ。10年以上沖縄に住んでる勘ちゃんも初めてだって。61kgの大きさのがど... ...続きを見る

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2007/03/26 20:41
勘ちゃんのお母ちゃん料理
沖縄で採れた太刀魚がスーパーに並んでいた。案外立派な太さで、なかなかの鮮度。勘ちゃんは沖縄ではなかなか魚を買わない。何故かというと地元の魚は今ひとつ料理法が分からず淡白だと云う認識があるし、内地から取り寄せている魚は鮮度がちょっと…と云う感じだし。何だかんだ云っても内地より暑いからねぇ。沖縄の人には失礼な話なんですが…、内地育ちの私たちにとってはそんな感じなのです。ゴメンナサイ。でも今回の太刀魚、久々にヒット。勘ちゃんは思わず買ってしまったようです。 博多である時期良く行っていた割烹一ツ... ...続きを見る

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2007/03/13 23:59
カープソース
先日広島は三次のMトーさんが送ってくださった贈り物の中にカープソースが入っており、勘ちゃんはずーっと気になっていながら使う事無く数日を経てしまいましたが、本日やっと久々のこのソースの味を確かめる機会を設けたようです。メニューは「お好み焼き」。勿論、広島風、というより勘ちゃんが大好きな尾道のとあるお店風勘ちゃんバージョン。 広島で有名なカープソース、よく見るとこれも三次産だったのね。勘ちゃんも今まで気が付かなかったみたい。私達の知らない三次の隠れた名産がまだまだあるかも!? 以前、何度となく広... ...続きを見る

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2007/03/02 21:45
餃子
今日は一日中雨。昨日はすごく良い天気だったのに…長続きしないのね。庭に出ることも儘ならず日中室内で時間を過ごす。それなりにやる事はあるのだが、やはり外に出れないとなると何だか冴えないわね。 すると、勘ちゃんがそんな私に何が食べたいか尋ねてきた。えー、私のリクエスト聞いてくれるんだぁ。とっさに思い付いたのは餃子。勘ちゃんの餃子はこれまた美味しいんだぁ。早速料理に取り掛かってる勘ちゃん。嬉しいな。わーい!今日のまかないは餃子だ!! ...続きを見る

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2007/02/25 21:28
hachiふたたび
本日ふたたびハチさんがこの食堂に舞い戻ってきました。どうもこの食堂をかなり気に入ってくれているみたい。それとも勘ちゃんと一緒に居たいのかしら、ヒヒ。何はともあれリラックスして愉しげに居てくださるのは大変嬉しい事でございます。 今夜はハチさんが勘ちゃんのマルゲリータを食べてみたいと申されるので、勘ちゃんはそのリクエストに応えるべく料理に腕をふるっております。勿論生地からよ。これがまたサクッと軽くて歯ごたえが良く美味しいの!食通なハチさんはどんな反応を示すかしら!?フフフ、楽しみね。 そ... ...続きを見る

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2007/02/19 21:52
久々の手料理
今夜は久々に勘ちゃんの手料理をいただいてます。ツアーに出てると外食ばかりだもんね。美味しいものをいただいてはいますがやっぱり勘ちゃんの手料理は最高〜!! 丹後半島の酒粕と大阪黒門市場で購入した鮭をふんだんに使った粕汁、とっても美味しいわよー。ツアー廻りながら抜かり無くご当地の食材を手に入れてくるところが勘ちゃんらしいわね。まだ他にも食材をたーんと仕入れてきてるみたいなので楽しみだなぁ。ヒヒ。 ...続きを見る

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2007/02/04 21:28
赤飯
盛り上がった日の翌日は腑抜け状態になるのが常。特に何かあるわけでもなし、今日は一日ぽか〜んと過ごしております。天気も昨日だけ奇跡的に晴れたみたいで、今日は曇り雨。冴えません。昼過ぎ迄ゴロゴロしていた勘ちゃんも、日課の散歩で少し調子を取り戻したみたい。台所でちゃっちゃと料理をし、食事の準備にかかる。 それにしても、昨日の勘ちゃんの料理、またしてもとっても美味しかった。今回の驚きはおめでたいという事で炊いてくれた赤飯。誕生日メインの人が作るってのもおかしな話だけれども...。人におもてなしが好きだ... ...続きを見る

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2007/01/23 20:57
ラーメン
雨中の散歩から帰ると勘ちゃんはきびきび動き出した。お料理だ。大体のそのそして居るのだが、この時ばかりは違う。ま、良しとしておこう。 今日のお昼はラーメン、関東風よ。各地に美味しいのが有って各々良い感じだけど、たまに食べたくなる関東風お醤油味。勘ちゃんは時々まとめて焼豚を作る。そのタレはもう10年近く注ぎ足し注ぎ足ししたもの。そのタレをかつお、昆布のだしで割るだけで何かとっても良いのよ。勘ちゃん曰く、そっけ無いようで深さがあり後口さっぱり。昔、寒い夜に群馬の変哲も無い食堂で食べた黒いスープのラー... ...続きを見る

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2007/01/19 18:07
お粥賛
今日は1月7日、七草粥の日です。沖縄在住10ン年の勘ちゃんも永年の習慣が身に付いているのか、毎年お粥を炊いている様です。住み出した頃は手近なマーケットに七草等置いてなかったそうですが、最近は割と何処にでも売っている様です。沖縄の皆さんも初詣に行ったり七草粥を頂いたり、大和風の習慣も適当に取り入れて暮らしを楽しんでいる様です。そりゃそうですよね、強い琉球独自の伝統を守りつつ、中国やアメリカや日本の文化の流入を上手に受け入れつつここ迄来た国ですもんね。強い国だし、とっても面白い国だと思います。いわゆ... ...続きを見る

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2007/01/07 20:11
謹賀新年
謹賀新年明けましておめでとうございます。本年もできるだけ楽しく過ごしていきましょう。皆様よろしくお願いいたします。 勘ちゃんは昨日朝方まで料理に励んでました。来客におせちを出したところ美味しい美味しいとあっと云う間に平らげていただきました。作った甲斐があったね、勘ちゃん。写真は食べ始めてすぐに撮りましたがもう既に空きスペースが見られますね。完成系を綺麗に撮ってから食べていただこうと思っていたのにドタバタでつい忘れちゃって途中の状態の写真でゴメンナサイ。勘ちゃんも中途半端なので嫌がる事でし... ...続きを見る

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2007/01/01 23:52
大晦日
いよいよ新年へのカウントダウンのお時間になって参りました。一年振り返る暇もなく今まだ新春のお料理の準備をしております。何せ明日はこの食堂が大勢の人達で賑わうのだ。勘ちゃんはせっせと多数の品々を作っております。私は傍らこの食堂の大掃除に励み、その後料理のお手伝いをしております。このまま新年を迎える事になりそうです。でも楽しんでやっとります。お正月は気分をリフレッシュしてだらりと楽しく宴会したいからね。ヒヒヒ。 さてさて皆々様には今年一年大変お世話になりました。楽しく充実した一年でした。来年... ...続きを見る

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2006/12/31 23:59
中休み
昨日のフォークビレッジでのライブ、気持ち良かったなぁ。12月の忙しい時期にお集まりくださったお客様方、有難うございました。おかげ様で勘ちゃんは楽しくいい感じで演奏できたようです。 終わってフォークビレッジのオーナー小野さんに品のある割烹に連れて行ってもらいました。そこの大将が気を遣ってくださり大きなヒラメの活き造りを出してくれました。あまりの大きさに圧倒され、つい写真を撮ってしまいましたが分かるかなぁ。尺は完全に超えてましたね。お味の方も上品かつ繊細でした。実はあまりお刺身食べない勘ちゃ... ...続きを見る

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2006/12/22 22:46
りんご&なめこ IN オキナワ
今日も多少冴えない感じの勘ちゃんを促して少しだけ出掛ける事に。11月あしびなー小劇場でお世話になった藤木勇人さんの事務所に行くのだ。コザの老舗ショッピングモールプラザハウスを右に見て330を北上する。そのプラザハウスは勘ちゃんと同い年だって。アメリカって感じの所です。島袋交差点を超え諸見里を過ぎちょいと右に入る。表通りと違って戦後すぐ建った様な民家が軒を並べている。藤木さんを待つ間、時々ケホケホいう勘ちゃんとその辺を散策。静かな古い住宅地の午後、そこここのパパイヤの木が風に揺れています。待つほど... ...続きを見る

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2006/12/15 23:11
無かった事に...。
今日は終日雨が降って風が少し冷たい一日です。オキナワとは云えさすがにTシャツでは少々つらい。しかもお天気の良い時の太陽力が凄いので曇天だととっても薄暗ぁい感じになる。どんしゃりなのです。 勘ちゃんは風邪気味のようで昨夜など珍しく好きでないにんにくを入れて大きなお肉を焼いたり、山芋やアボカドをどっさり食べておりました。どうも食べ物で風邪を退散させるつもりみたい。原始的だけど当たってる感じがするわ。でもお酒はどうなのかしら。いつも通り飲んでたみたいだけれど。 昨日のお肉の効果があったのかどうか、... ...続きを見る

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2006/12/14 21:47
明日の準備
今日もなかなかのお天気。天気予報では雨も降りそうな感じだったのに…ラッキー!やっぱり晴れてると嬉しいものです。明日も雨の予報が出てるけどきっと大丈夫でしょう。だって晴れ男の斎藤ノブさんが来るんだもん! 明日はいよいよレコーディングの日。前にも言ったけどアルバムではありません。とあるDVDの音楽を勘ちゃんが引き受ける事になったの。その映像監督が先日この食堂にいらっしゃった堀部圭亮さん。曲の打ち合わせをしていたらパーカッションを入れたいと云うことになり、それならば是非ノブさんにお願いしたい、とお忙... ...続きを見る

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2006/11/26 23:08
今日のお客様
今日は朝から大雨。凄い風と共に雨が打ち付けて嵐のよう...。 そうしている内にだんだん晴れてきた。沖縄の天気はとにかく急に変わる。 お昼過ぎ、今日は勘ちゃん食堂の近所で即売展示会が行われるというので勘ちゃんと行ってみた。大変田舎地味てほんわかアットホーム、とっても良い感じだったなぁ。 まだ準備中の展示即売店で仕込みしているおじさんからお安くかわいらしい小菊の鉢植え頂きました。大事にしますよ〜!! そして、その後慌ただしく食堂で働く。というのも今日は前々からお客様の予定が入っている。 と... ...続きを見る

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2006/11/18 20:35
肉食
たまには外でお昼を食べようと思って出掛ける事にしました。お腹が空いているのでしょう、勘ちゃんも軽いフットワークです。 うどん、いなりとのれんに出ているお店があって沖縄では珍しいので気になってたとこに行く事に。あぁ閉まっている。前もそうだったのよ。これで3回目の空振り。縁が無いのうと呟く勘ちゃん。 即座に気分を切り替えてカデナスタジオのワダさんに教えてもらった沖縄そば屋に行く事に。ちなみにこちらでは「すば」と云います。そちらに向かう分岐の手前で突然ひらめいた。「エメラルド」はどう?超珍しく勘ち... ...続きを見る

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2006/11/13 19:32
お休みムード
今日は日曜日。勘ちゃんにとっては毎日日曜みたいな今月だけれど、矢張り日曜は余計にゆるんでいる。周りが静かなせいもあるのでしょうか。お休みムードというか。 昨夜何時まで飲んでいたのか知らないけど昼過ぎに起き出してがさごそしていた模様。 わたし?わたしは勘ちゃんのギターの仕事が無い時ほど忙しいのです。結構これで。 来週早々の録音が一寸延びたので余計だらけてしまってるみたい。 しかし食堂の仕事、お料理だけはちゃんちゃんとやっている。この情熱を他に活かせないものか、と時々思わぬでも無いが...。... ...続きを見る

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2006/11/12 15:46
ペコペコ鍋
現在当食堂ではアルミ鍋追放キャンペーン中です。 私はね、随分前からアルミ鍋は体に良くないらしいわよ、と云っていたんだけど、勘ちゃんは「これが使いええんですけえのう」等と云って取り上げもしなかったの。それがテレビか何かで聞いたんでしょ。まるで今自分が発見したみたく「アルミ鍋と惚けとは因果関係が有る。よって鍋を一新したいと思う。今、決めました」とか云うのよ。ペコペコ鍋後生大事にしていたくせにさぁ。単純でしかも権威に弱いのね。きっと強い人に会ったら自分がペコペコ鍋よ。でも良い事ではあるので暇を見つけ... ...続きを見る

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2006/11/09 14:38
釜揚げうどんをすする音
昨夜は何時迄飲み続けていたのか良く分かりません。 目が覚めたらまだまだ午前中。勘ちゃんも珍しく起き出して食堂にやって来ました。 変に機嫌が良いのはまだ酔いが残っているのでしょう。 堀部さんの為に釜揚げうどんを作っています。 出しは昨日酔っ払いながらも抜け目無く取っていたらしい。 恐らく無念無想なのだろう、動きがとてもスムースだ。 大鍋に湯を沸かす。フライパンに油を注ぎ火を入れる。 スカスカと竹輪、かぼちゃを切り、焼酎と冷水でといた小麦粉をまぶす。 焼酎を入れるとカリッと揚がるらし... ...続きを見る

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2006/11/06 22:07
今日の椿客
あっ、今日も間に合わなかった。また日が開けてしまった。 まぁ11/5の事として書きます。 昨日突然勘ちゃんに電話が入った。 今俳優として、そして構成作家としてご活躍されている堀部圭亮さんからだ。 突如沖縄にいらっしゃるとの事。 本日勘ちゃんと那覇空港にお迎えに行く。 今日のお泊まりは勿論丘の上勘ちゃん食堂。 お友達で泊まる初めてのお客様。 数年前勘ちゃんが出演させていただいた「電波少年的放送局」、ホームページでも紹介させていただきましたが覚えていらっしゃる方もきっと居るでしょう。... ...続きを見る

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2006/11/06 01:51
今日のお客様
本日夕方、ひょんな事で勘ちゃんがアルバム「GUITAR SINGS」のレコーディングでお世話になった嘉手納スタジオ・ワン管理の和田さんが急遽いらっしゃる事になった。 あまりに急な事だったので普段の仕込み以上に、やはりお世話になった方。どう持て成すべきかちょっと考える。 そう、時間がないし美味しいものTAKE OUTが一番!といってもそこらのものをTAKE OUTするわけではない。 沖縄本島中部北谷町にあるBinという石垣島キッチンの天ぷらは絶妙に美味しい。その他、石垣牛を使ったロコモコやス... ...続きを見る

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2006/11/05 00:20
「春日博文さん」について
http://www.toratanu.co.jp/ ...続きを見る

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2006/11/02 16:29
春日博文さん
昨日勘ちゃんにハチさんから電話があった。ギタリストの春日博文さんだ。30年来の友人らしい。 70年代同時期に春日さんは「カルメンマキ&OZ」、勘ちゃんは「憂歌団」と云うグループでデビューしたとの事。一緒になったコンサートで初対面の春日さんが「あのさぁ、あぁたのギターだけどさぁ、マイクでひろってんのォ。」等と変に普通に話しかけて来て以来の仲らしい。 同い年でお誕生日は二日違い。同じ頃それぞれインドに行っていたり、お料理好きだったり、色々話が合って妙に仲が良い。お互いの家に行っては料理を作り合っ... ...続きを見る

驚いた ブログ気持玉 1 / トラックバック 1 / コメント 0

2006/11/02 15:50

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内田勘太郎公式ブログ「丘の上勘ちゃん食堂」 料理のテーマ/BIGLOBEウェブリブログ
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